山陰ポータル

冬から春を中心に、主に山陰沖に揚がる地エビの重鎮。鮮度が落ちると黒くなることから別名ドロエビ。とにかく鮮度が落ちるのが早いだけに刺身で食せるのは地元だけの特権。甲羅に隠れた身ははち切れんばかりにプリップリ。その味は甘エビよりも甘い！

十六島（うっぷるい）は、旧平田市の海岸部の地名。この地方の海苔は古来最高峰の海苔として都に献上され、そのまま海苔の名前として知られるようになりました。繊維が太く、コシのある香り高い海苔は希少価値が高く幻の海苔とも言われるほど。

日御碕灯台へと続く細い参道沿いに軒を連ねる食事処が立ち上がり、荒波で育った脂ノリノリの地魚を使った海鮮丼を共同で考案。ブリ、ヒラマサを主役にした日本海丼、サザエ丼、ウニ丼など5種類の丼を「みさき丼」と命名し、8年前よりご当地丼として販売しています。

水揚げ日本一を誇る境港。松葉ガニよりも一足早く、9月中旬より漁が開始され、周辺の市場は真っ赤な絨毯を敷き詰めたかのように、カニで埋め尽くされます。棒身は甘く、ジューシー。松葉に比べ断然リーズナブルなのがうれしい限り

日本海沿岸で採れたワカメを天日に干し、板状に乾燥させたもの。パリパリッとした食感で、軽く火で炙り、そのままで、また細かく砕きご飯にかけて食べると最高。天然のミネラルや食物繊維も豊富、しかも低カロリーが魅力的です。

山陰一の天台密教の霊場・清水寺。その昔、僧坊たちが食べていたのがこの精進料理で、肉や魚を一切使わず、ゴマ豆腐、山芋とノりの蒲焼き、湯葉、豆腐料理、コンニャクの刺身などを懐石風に提供。一見、ウナギの蒲焼きやイカの刺身に見紛う美しさ、そして低カロリーさが請け、特に女性からの支持を集めています。

年間を通し、生きた籾のままの状態で15度以下の低温貯蔵。出荷直前に精米し、混じりっけのない仁多米コシヒカリ100％の新鮮な味を産地直送で届けるなどこだわりを徹底。平成17年には、日本一のお米を決める「第7回全国米・食味分析コンクール」で「審査員特別賞」を受賞した山陰を代表するブランド米です。

松江は、松平不昧公時代より続く全国でも屈指の菓子処。老舗の菓舗、甘味処が城下町の風情にとけ込んでいます。最近では、N.Yにジャパニーズスイーツとして積極的に売り込むなど、和菓子の魅力を世界発信。“wagashi”が定着する日が近いかもしれません。

島根のブドウ栽培は130年余りの歴史を持ちます。特に種なしのデラウェアは、4月中旬からの早出し産地として知られ、その品質の良さで多くが県外に出荷されています。そんな良質のブドウを原料に、県内で醸造されたのが「島根ワイン」。島根ワイナリーでは、オリジナルラベル「ENMUSUBI」などさわやかな飲み口のワインが生産されています。

大粒で皮の薄い多伎町産のイチジクは、マイルドな甘さ、クリーミィーな口あたりとほのかな香りで人気を博しています。品種は「蓬莱柿（ほうらいし）」と呼ばれ、約360年前に中国から渡来したもの。「道の駅 キララ多伎」では、様々なイチジクのお土産、特産品を販売。

「インターナショナルビア・コンペティション2005」で金賞を受賞した「縁結麦酒スタウト」は、アイルランド発祥の黒ビールの製法を元に乳糖を使ったマイルドな黒ビール。ほか、小泉八雲をテーマに、ピルスナーなど4種を用意。駅売店などで販売。

松江城下の発展に貢献したお殿様･松平不昧公が鷹狩りの際、空腹しのぎに食したといわれる名物。茶せんで泡立てた花番茶に、赤飯や漬物、黒豆、あられなどの具を入れて一口で流し込む。茶を点てる際に出る、“ぼてぼて”という音からこの名が付けられたそうです。

一見「おいなりさん」？その風貌が大山の頂に似ていることから、こう呼ばれています。油揚げに生米や具を詰め、じっくり炊きあげる手の込んだ逸品で、ほんのりの甘さは鳥取県西部弓ヶ浜地方に伝わるおふくろの味。

ブルーベリーの摘み取り園が多数存在する大山町界隈。初夏に旬を迎える実は、大粒で甘く、程よい酸味が口いっぱいに広がります。

大山の標高300mに湧く伏流水を使った麦芽100％の本格地ビール。国際的なビールコンテストで金賞受賞、人気投票第1位に輝くなどその味は世界に認められています。テイストは、バリエーション豊かに4種がスタンバイ。

標高1200ｍのブナの原生林から湧き出す、奥大山の伏流水で仕込んだ地ビール。非加熱・無濾過のビールで豊かな風味がありながら、大山の名水の特徴である口当たりのやわらかさが印象的。ゴルデンエール、アルトなどフレーバーは3種。エバーランド奥大山で味わえます

ビールの本場ドイツの醸造技術を用いて醸造された境港発信の地ビール。優れた氷温技術を導入し、数々の賞を受賞した「BRAVO！ Kanta」をはじめ、4種を用意。

大山国立公園の麓、江府町に湧き出る奥大山の水は大山の万年雪が永い年月を経て地層でろ過された天然のミネラルウォーター。日本人がおいしいと感じる名水のほとんどは軟水。コチラの水は、一般的な軟水（硬度50前後）よりも低い硬度（硬度12）。つまり超軟水です。

大山の山麓、標高300ｍの丘陵地で栽培。無農薬、有機農法にこだわり約30年間、有機JAS法に基づく有機認証を受けた茶園でのみ栽培された紅茶は年間1トン。現在では、日本でも有数の紅茶の産地として関係者内では知られています。苦みが少なくさっぱりとした味が特徴です。